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今年5月，“深藍(lán)1號(hào)”迎來(lái)大西洋鮭首次度夏后的收獲。“這次收魚(yú)歷時(shí)一個(gè)多月，共計(jì)收獲三文魚(yú)近百?lài)崳晒︱?yàn)證了三文魚(yú)在中國(guó)全周期養(yǎng)殖的可行性。”回憶起這次收魚(yú)，山東海洋集團(tuán)深遠(yuǎn)海綠色養(yǎng)殖公司海上養(yǎng)殖負(fù)責(zé)人彭勇記憶猶新，“從打撈上船開(kāi)始計(jì)算，經(jīng)過(guò)降溫裝箱等處理，36個(gè)小時(shí)內(nèi)，依托冷鏈網(wǎng)絡(luò)就能被送到千家萬(wàn)戶。”

“目前，國(guó)內(nèi)三文魚(yú)市場(chǎng)大量依賴(lài)進(jìn)口。”公司首席運(yùn)營(yíng)官吳濟(jì)紅介紹，“深藍(lán)1號(hào)”出產(chǎn)的三文魚(yú)在新鮮度和運(yùn)輸成本上優(yōu)勢(shì)明顯。

海水三文魚(yú)國(guó)產(chǎn)化，曾被認(rèn)為是“天方夜譚”。夢(mèng)想能夠成真，多虧了“黃海冷水團(tuán)”。

體重1400噸，養(yǎng)殖水體達(dá)5萬(wàn)多立方米，相當(dāng)于40個(gè)標(biāo)準(zhǔn)游泳池，年養(yǎng)魚(yú)產(chǎn)量1500噸，可同時(shí)養(yǎng)殖30萬(wàn)尾三文魚(yú)，這就是中國(guó)自主研發(fā)設(shè)計(jì)的全球首座全潛式深海漁業(yè)養(yǎng)殖裝備——“深藍(lán)1號(hào)”。截至目前，整個(gè)項(xiàng)目累計(jì)形成系列技術(shù)成果60余項(xiàng)，申請(qǐng)專(zhuān)利保護(hù)40余項(xiàng)，為中國(guó)深遠(yuǎn)海綠色智慧規(guī)模化養(yǎng)殖奠定了牢固的技術(shù)根基。

放眼整個(gè)深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈，網(wǎng)箱、飼料、設(shè)備、加工、冷鏈物流……10萬(wàn)噸魚(yú)預(yù)估可拉動(dòng)1000億元的產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值，龐大的經(jīng)濟(jì)體量可想而知。

為確保三文魚(yú)行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價(jià)值，我們研究團(tuán)隊(duì)通過(guò)上市公司年報(bào)、廠家調(diào)研、經(jīng)銷(xiāo)商座談、專(zhuān)家驗(yàn)證等多渠道開(kāi)展數(shù)據(jù)采集工作，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個(gè)領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個(gè)側(cè)面綜合了解三文魚(yú)行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，以及創(chuàng)新前沿?zé)狳c(diǎn)，進(jìn)而賦能三文魚(yú)從業(yè)者搶跑轉(zhuǎn)型賽道。

作為一種高蛋白、高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的魚(yú)類(lèi)，三文魚(yú)受到全球消費(fèi)者的廣泛青睞。近幾年，消費(fèi)者對(duì)健康生活的向往和追求，助推了三文魚(yú)消費(fèi)的持續(xù)增長(zhǎng)。8月23日，2023中國(guó)·第六屆三文魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇在上海舉辦，近400位業(yè)內(nèi)人士參加論壇。專(zhuān)家表示，價(jià)格的波動(dòng)、消費(fèi)需求的增加、行業(yè)發(fā)展的不均衡等給三文魚(yú)產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了機(jī)遇和挑戰(zhàn)，需要共同思考和探索如何進(jìn)一步促進(jìn)三文魚(yú)市場(chǎng)可持續(xù)發(fā)展。

由于三文魚(yú)是一種較為稀缺的魚(yú)類(lèi)，它的產(chǎn)量不高，因此未來(lái)市場(chǎng)上的價(jià)格可能會(huì)不斷上漲，這也為三文魚(yú)行業(yè)帶來(lái)了很大的發(fā)展機(jī)遇。

作為一種高蛋白、高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的魚(yú)類(lèi)，三文魚(yú)受到全球消費(fèi)者的廣泛青睞。為了提高三文魚(yú)產(chǎn)量和品質(zhì)，中國(guó)政府近年來(lái)積極推動(dòng)三文魚(yú)產(chǎn)業(yè)供給側(cè)改革。通過(guò)優(yōu)化養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)、推廣先進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)、加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)管等措施，中國(guó)三文魚(yú)產(chǎn)量穩(wěn)步增長(zhǎng)，品質(zhì)得到了大幅提升。這也為市場(chǎng)的拓展提供了有力保障。

三文魚(yú)是大型鮭鱒魚(yú)類(lèi)的統(tǒng)稱(chēng)，主要生長(zhǎng)在高緯度寒冷水域。“深藍(lán)1號(hào)”所在的海域，是國(guó)家批復(fù)設(shè)立的青島國(guó)家深遠(yuǎn)海綠色養(yǎng)殖試驗(yàn)區(qū)，也是目前世界上緯度最低的深遠(yuǎn)海三文魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)。

三文魚(yú)主要分布在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區(qū)， 三文魚(yú)主要棲息在北半球的大洋中，以鄂霍次克海、白令海等海域最多，等到發(fā)育成熟后，又逆流而游上，回到出生的河流中產(chǎn)卵。 三文魚(yú)幼時(shí)攝食浮游生物，長(zhǎng)大后顯現(xiàn)為肉食性，攝食兇猛，常常群躍水面爭(zhēng)掠食物。三文魚(yú)洄游產(chǎn)卵，產(chǎn)完卵后的雌魚(yú)和雄魚(yú)將全部死去。三文魚(yú)壽命最長(zhǎng)可達(dá)7年。

“2022年中國(guó)海鮮市場(chǎng)規(guī)模在8933億元，預(yù)計(jì)2025年將達(dá)到10043億元。此外，預(yù)計(jì)2030年中國(guó)三文魚(yú)消費(fèi)群體規(guī)模將達(dá)到3.35億人次，2023年中國(guó)三文魚(yú)行業(yè)年估值將達(dá)到4.5萬(wàn)億元。”專(zhuān)家表示，國(guó)家從宏觀層面鼓勵(lì)優(yōu)質(zhì)消費(fèi)品進(jìn)口，到港貨物快轉(zhuǎn)快運(yùn)、快進(jìn)快出，調(diào)低部分產(chǎn)品進(jìn)口關(guān)稅，三文魚(yú)市場(chǎng)是一片藍(lán)海。

挪威海產(chǎn)局日前發(fā)布數(shù)據(jù)，今年1—6月，中國(guó)從挪威進(jìn)口三文魚(yú)2.35萬(wàn)噸，貨值29.1億挪威克朗(約合19.7億元人民幣)，比去年同期分別增長(zhǎng)67%和95%。挪威海產(chǎn)局表示，以中國(guó)為代表的亞洲地區(qū)是該國(guó)海產(chǎn)品出口重要市場(chǎng)，挪威將加大其海產(chǎn)品推介力度以吸引更多亞洲消費(fèi)者。

新西蘭貿(mào)易發(fā)展局駐上海商務(wù)領(lǐng)事鄧穗華表示，2022年4月，《中國(guó)—新西蘭自由貿(mào)易協(xié)定》的升級(jí)議定書(shū)正式生效。目前，大部分新西蘭食品(包括新西蘭帝王鮭)在中國(guó)的進(jìn)口關(guān)稅為零。“新西蘭每年捕撈約1.6萬(wàn)噸帝王鮭。新西蘭帝王鮭出口到全球37個(gè)國(guó)家，其中中國(guó)是排名前三的帝王鮭出口市場(chǎng)之一。”

三文魚(yú)具有商業(yè)價(jià)值的品種有30多個(gè)，目前最常見(jiàn)的是2種鱒魚(yú)(三文鱒、金鱒)和4種鮭魚(yú)(太平洋鮭、大西洋鮭、北極白點(diǎn)鮭、銀鮭)。大西洋鮭魚(yú)是最主要的三文魚(yú)品種，下游應(yīng)用廣泛，可用于制作煙熏三文魚(yú)、生魚(yú)片、壽司等多種產(chǎn)品，挪威和智利是其重要的養(yǎng)殖地。其他的三文魚(yú)品種產(chǎn)量較小，主要適用于特定的食用方式并且消費(fèi)市場(chǎng)集中在部分國(guó)家和地區(qū)，如銀鮭主要用于制作腌制產(chǎn)品，其大部分消費(fèi)需求來(lái)自于日本。

三文魚(yú)產(chǎn)業(yè)鏈上游包括：三文魚(yú)魚(yú)卵孵化、淡水育苗、飼料、添加劑和用藥，中游是三文魚(yú)海水養(yǎng)殖，下游為三文魚(yú)的收獲加工、銷(xiāo)售，最終面向B端及C端市場(chǎng)，產(chǎn)業(yè)鏈中價(jià)值最高的是上游魚(yú)苗及中游養(yǎng)殖端優(yōu)質(zhì)稀缺資源。

《2023年線上三文魚(yú)消費(fèi)趨勢(shì)分析》顯示，從供給側(cè)分析，過(guò)去幾年，貿(mào)易不確定性等因素導(dǎo)致三文魚(yú)成本段承壓(小麥、玉米、植物油、魚(yú)油、魚(yú)粉等大宗商品成本大幅上漲);三文魚(yú)原產(chǎn)國(guó)養(yǎng)殖牌照稀缺，行業(yè)供給壁壘拉高，三文魚(yú)全球供給收緊。多重因素疊加導(dǎo)致三文魚(yú)全球供給量增速放緩。北美、歐盟和亞洲大西洋鮮收獲量分別僅占其市場(chǎng)需求的25%、16%和0%。三文魚(yú)產(chǎn)業(yè)具備典型的全球產(chǎn)銷(xiāo)分離特征，因此國(guó)際貿(mào)易活躍，同時(shí)也易受到全球貿(mào)易波動(dòng)的影響。

樂(lè)利來(lái)(LEROY)中國(guó)首席代表谷裕分析，2023年上半年，三文魚(yú)價(jià)格達(dá)到歷史最高位，首先受到挪威克朗疲軟和全球高通脹的影響，挪威三文魚(yú)的飼料成本隨之增加。飼料成本是養(yǎng)殖成本中占最大比重的一塊，飼料成本的增加導(dǎo)致三文魚(yú)總成本的增加。

三文魚(yú)行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇分析

《2023年線上三文魚(yú)消費(fèi)趨勢(shì)分析》顯示，從需求側(cè)分析，今年，全球三文魚(yú)需求回升推動(dòng)價(jià)格快速上漲，進(jìn)出口貿(mào)易和公司投苗、收獲節(jié)奏逐漸恢復(fù)。國(guó)內(nèi)三文魚(yú)進(jìn)口量激增，今年1—6月中國(guó)進(jìn)口冰鮮三文魚(yú)3.96萬(wàn)噸，2022年同期為2.1萬(wàn)噸，年同比增長(zhǎng)89%。

根據(jù)相關(guān)機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，2030年我國(guó)三文魚(yú)消費(fèi)量將達(dá)到21萬(wàn)噸，相較于2021年約有13萬(wàn)噸的增長(zhǎng)空間。我國(guó)三文魚(yú)消費(fèi)主要以餐飲渠道為主(占90%)，C端消費(fèi)還處于萌芽階段，巨大消費(fèi)潛力待開(kāi)發(fā)，有望成為我國(guó)三文魚(yú)行業(yè)的新增長(zhǎng)點(diǎn)。

目前，三文魚(yú)市場(chǎng)具有良好的增長(zhǎng)潛力。首先，新興市場(chǎng)對(duì)三文魚(yú)的需求正在增加，包括拉丁美洲和東南亞等地。其次，消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)、可持續(xù)捕撈和養(yǎng)殖方式的三文魚(yú)的需求也在增加。

健康飲食風(fēng)尚已經(jīng)成為全球范圍內(nèi)的主流趨勢(shì)。作為健康食品的重要組成部分，三文魚(yú)將會(huì)受到更多消費(fèi)者的青睞。同時(shí)，隨著國(guó)內(nèi)三文魚(yú)產(chǎn)業(yè)的不斷壯大和發(fā)展，價(jià)格逐漸親民，越來(lái)越多的消費(fèi)者將能夠品嘗到新鮮、健康的三文魚(yú)。

根據(jù)相關(guān)機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，2030年我國(guó)三文魚(yú)消費(fèi)量將達(dá)到21萬(wàn)噸，相較于2021年約有13萬(wàn)噸的增長(zhǎng)空間。我國(guó)三文魚(yú)消費(fèi)主要以餐飲渠道為主(占90%)，C端消費(fèi)還處于萌芽階段，巨大消費(fèi)潛力待開(kāi)發(fā)，有望成為我國(guó)三文魚(yú)行業(yè)的新增長(zhǎng)點(diǎn)。

三文魚(yú)行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析 三文魚(yú)未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘 三文魚(yú)行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。